信息工程专业设立于2001年，现有教职工21人，其中教授4人、副教授9人、博士8人、硕士生导师12人；建有农业物联网河南省工程实验室、农作物大数据分析与应用河南省工程实验室等6个科研平台及5个教学与科研团队。

信息工程专业为校级特色专业。本专业教学、科研团队承担或参与省级以上项目人员占三分之二以上，为专业建设奠定了良好的基础；承担或参与教学改革类项目多项，教学效果优良；现有移动通信等7个专业实验室，同时在北京达内教育集团、中软国际有限公司、中国电子集团第二十二研究所、河南云和数据信息技术有限公司、新乡市青峰网络科技有限公司、新乡美达高频电子有限公司等地建立了实习实训基地，满足师生教学科研实践等需求。

本专业主要培养基础扎实、创新能力和实践能力强、具备电子技术、电子信息传输与处理、计算机系统等方面的坚实理论基础，从事电子技术、信息处理技术、通信技术和计算机应用技术等方面的技术研发、产品设计、系统分析、工程设计、系统运行、运营管理等方面工作的复合型高级专门人才。